莲藕饺子正宗做法

食材

盐适量

鸡精适量

莲藕350g

蒜瓣5瓣

葱大量

鸡蛋1个

姜大量

生抽适量

卷心菜适量

玉米油适量

花椒10颗

蚝油适量

鲜香菇3个

肉馅400g

香油适量

白胡椒粉适量

中筋面粉800g

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

步骤

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1.面粉加少许盐，用温水和面，先揉硬些，再用手蘸水一点点揉软。盖保鲜膜醒1小时。

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2.花椒粒10来颗，用开水泡至水变黄。

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3.肉馅加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，搅拌，打出肉糜上劲来即可。

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4.加适量蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖（少许、提鲜）、香油，搅拌均匀，腌半小时。

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5.莲藕切成大块，放入手摇搅拌机里。

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6.盖盖，转动手柄将莲藕切碎。

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7.切碎的莲藕

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8.将莲藕碎倒入腌好的肉馅里

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9.如法，将卷心菜、鲜香菇、大葱，一起放入搅拌器搅拌成碎末，放入肉馅中。

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10.将上述配菜一起搅拌，再酌情加入盐调味。肉馅就拌好了。

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11.醒好的面，取一团面，搓成面棒。

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12.滚刀切成等大的块

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13.用手掌压成面饼

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14.擀成边缘薄的圆面片

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15.捏成饺子

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16.锅内放清水，烧开。加适量盐，防止煮饺子时粘连。下饺子，加三碗水，盖锅盖煮开2次，开锅盖煮开一次。（盖盖煮芯，开盖煮皮）

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17.出锅装盘啦。

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18.调蘸水：蒜瓣切成末，热油泼在蒜末上，再倒入香醋，加盐、花椒粉，喜欢吃辣的人还可以加些油泼辣子。煮好的饺子蘸着汁吃，满嘴留香。