准备食材:大米250克、水150克、耐高糖酵母3克、温水30克、白糖70克、糖20克
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大米洗净泡水一夜。
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泡好的大米加水,放破壁机打成细腻的米浆。
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米浆分3份(50克加150克加剩余所有)备用。
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50克米浆上锅蒸5分钟。
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取出与150克米浆混合。
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温水加酵母,加20克糖混合搅拌至糖融化。
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倒入混合好的米浆中,盖保鲜膜发酵60分钟。
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发酵好的米浆和剩余的米浆加糖混合均匀,盖保鲜膜二次发酵。发酵到两倍大,里面呈现蜂窝状。
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开水上锅蒸15分钟,焖2分钟取出。
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