马来西亚燕菜的做法

主料

白萝卜1个

辅料

胡萝卜丝适量

香菇丝适量

鸡蛋皮和皮适量

蟹肉棒适量

香肠适量

香菜适量

1.新鲜的大白萝卜切成细丝，刀功不好的可以用擦丝器，但萝卜丝一定要越细越好。这样做出来的才形似燕菜。

2.切成细丝后要放入凉水中去除萝卜的异味。

3.大约十分钟后捞出萝卜丝，并要控干或挤干水分。这样一会粘粉效果才好。

4.一定要均匀的撒上绿豆淀粉，别的淀粉做，出来的效果就差了。

5.这是沾满绿豆淀粉的萝卜丝

6.上锅大火蒸大约6分钟即可。

7.蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样才会使做出的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜。

8.这个是不是很像燕窝哦，口感也很像的！多做一些，放入冰箱冷冻，冻的越久效果越好。

9.各种菜丝都准备好了，因为家人爱吃素的，所以素一些。真正的牡丹燕菜是有鱿鱼丝，海参丝，牛肉丝的，汤是酸辣鲜香的。

10.冷冻后的萝卜丝解冻，控干水分，就可以开始摆盘了。这是一道蒸菜。

11.摆盘最后把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成一朵牡丹花形状。中间切些胡萝卜丝当花蕊。

12.摆盘好的菜要大火上笼蒸，大约8分钟即可。不要时间太长，否则萝卜丝的口感就不好了。同时另起锅做要浇在菜上的汤汁。

13.出锅后在菜的四周撒一些香菜沫，这样更加香气四溢。因为没顾上拍调汁的图片，所以此处省略。而料汁是骨汤(也可以用清水代替)，适量的醋和大量的胡椒粉，加入鸡精，盐，调成自己喜欢的酸辣口味，不用勾芡，直接浇在刚出蒸锅的菜上，再撒点香油。则是酸辣鲜香，香气四溢。很勾的食欲！