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麻辣牛肉火锅正宗做法

美食 2024-04-22 23:52:02 916阅读

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满身是刺 满身是刺 推荐于:2025-03-18 10:20:54

麻辣牛肉火锅-一制作麻辣牛肉火锅的原料:

1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅-二麻辣牛肉火锅的做法:

1.牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。

2.葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3.做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

4.将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅-三麻辣牛肉火锅的口味:

麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

评论列表

  • 2024-09-22 09:13:22

    将牛肉切片,用料酒、生抽、盐腌制,准备火锅底料,放入热锅中炒香,加入水煮沸,将牛肉片放入煮熟,再加入蔬菜等配料。

  • 2024-09-18 07:34:39

    将牛肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制,锅中加入油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒出红油,再加入牛肉翻炒,最后加入高汤和调味料煮开即可。