用料
牛油2.5千克?
干辣椒300克?
花椒100克?
麻椒250克?
桂皮2根?
豆寇5个?
毛姜2个?
草寇5个?
草果2个?
白豆蔻10个?
白芷5片?
干槟郎1个。可有可无?
葱两根?
蒜两头?
姜50克?
陈皮20克?
烧酒1两?
料酒1两?
盐适量?
做法
1/13干辣椒切小段
2/13用开水烫泡
3/13备好葱姜蒜
4/13牛油入锅熬化
5/13加入葱姜蒜槟郎陈皮
6/13炸至葱蒜变色后捞出丢掉
7/13加入泡好的辣椒联同泡辣椒的水一起放入最好关火进行
8/13加入后调制小火吸油烟机开至最大
9/13加入所有干调味料太大的捣碎
10/13不停搅动以防糊锅
11/13加入烧酒料酒
12/13熬制90分钟左右油色变红加入适量的盐搅匀关火
13/13放入容器冷却
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