麻婆豆腐怎么做家常做法

主料：嫩豆腐400克，牛肉末100克

辅料：郫县豆瓣30克，料酒10克，酱油10克，葱姜蒜末适量，豆豉5克，辣椒面5克，糖5克，花椒2克，蒜苗1根，盐适量

做法：

1.备食材

2.豆腐切成小块，郫县豆瓣和豆豉用刀剁几下。

3.花椒入锅中小火干煸至棕红色。

4.花椒晾凉后用擀杖压碎

5.锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水

6.净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，

7.放剁细的郫县豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。

8.放黄酒和酱油，大火炒出香气。

9.加一些热水，放糖和盐烧开。

10.把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。

11.待汤汁浓稠后勾芡。关火后撒入蒜苗和部分花椒粉。