毛蟹闽南做法

闽南毛蟹的做法如下：

食材：毛蟹7只（1000g）、老姜1大块、麻油70ml、黄酒100ml。

具体步骤：

刚买来的毛蟹，放冰箱里急冻，大约2小时便会翘辫子。

毛蟹晕死后，放自来水下面，用小毛刷将毛蟹刷干净。

一大块姜用刀背拍扁，芝麻油爆锅，放入老姜。

麻油老姜爆香后，放入毛蟹，记住：毛蟹的屁股朝上！

淋入黄酒；

盖上锅盖，中火焖10分钟；

10分钟，毛蟹的膏黄定型后，翻面，大火收干，时约5分钟；

一共15分钟即可，切勿时间过长，影响肉嫩。

摆盘上桌。

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