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名字带左的菜

美食 2024-04-16 11:12:01 1840阅读

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无力的回忆 无力的回忆 推荐于:2025-03-18 03:01:47

1、左宗棠鸡

2、左宗棠鸡,亦名左公鸡、左家鸡及左鸡,是湘菜中的一道汉族名菜,主料为鸡。在美国人认知中最著名的中国菜之一。虽然其以湖南名将左宗棠的名字来命名,事实上与他本人没有太大关联,发明人是民国时期的彭长贵。他师事谭厨名家曹荩臣,所烹饪之料理表面上是湘菜,底子是淮扬菜,手法为岭南菜,另外加上自己的创意。

主要食材:鸡腿

湘菜:辣,咸,香

英文名:GeneralTso'sChicken

3、做法

主料:鸡腿600克

辅料:辣椒(红、尖)15克鸡蛋清40克调料:大蒜5克姜3克芡粉10克香油5克植物油50克酱油10克味精1克醋10克

制作步骤

1.鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。

2.将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。

3.锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可

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