名字带左的菜

1、左宗棠鸡

2、左宗棠鸡，亦名左公鸡、左家鸡及左鸡，是湘菜中的一道汉族名菜，主料为鸡。在美国人认知中最著名的中国菜之一。虽然其以湖南名将左宗棠的名字来命名，事实上与他本人没有太大关联，发明人是民国时期的彭长贵。他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。

主要食材：鸡腿

湘菜：辣，咸，香

英文名：GeneralTso'sChicken

3、做法

主料：鸡腿600克

辅料：辣椒(红、尖)15克鸡蛋清40克调料：大蒜5克姜3克芡粉10克香油5克植物油50克酱油10克味精1克醋10克

制作步骤

1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。

2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。

3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可