材料:500克牛护心肉,葱,姜,盐,老抽,酱油,料酒,香叶,八角,桂皮,冰糖,鸡精,耗油适量。
1、把洗干净的牛护心肉冷锅下水,放入姜,料酒,煮出血沫,捞出控水备用。
2、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,熬成后,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮。
3、炒出香味后,放入牛护心肉,继续翻炒几次,加入酱油,适量老抽(太多会黑,有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒。
4、待翻炒护心肉均匀上色,倒入适量水,开始大火熬开,放入耗油,盐,继续炖。
5、等30分钟左右,筷子可以揸透了,就可以出锅了,如果想吃烂糊些的,可以继续炖40分钟左右,快出锅时候加点鸡精,搅拌一下,就可以了出锅装盘了。
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