主料:
白鲢半条
辅料:
豆节适量
北豆腐1块
香菇4朵
葱适量
郫县豆瓣酱2勺
干红辣椒3个
香叶2片
姜适量
蒜适量
调料:
酱油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法:
1.白鲢一条,洗净去除腮。
2.去除头尾,鱼肉切段。
3.去除鱼骨留鱼肉。
4.香菇泡发北豆腐,豆角准备。
5.豆结泡发。
6.葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。
7.郫县豆瓣酱剁细。
8.锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制。
9.说有一段两面煎金黄捞出备用。
10.锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄。
11.捞出。
12.锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。
13.加入热水,烧开小火煮十分钟。
14.去除葱姜蒜等,只留汤汁。
15.放入煎好的鱼块大火烧开,加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。
16.放入煎好的豆腐煮15分钟。
17.放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可
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