农家小炒肉最正宗的做法

农家小炒肉是一道美食，味道较为浓郁，非常受到人们的喜爱。以下是农家小炒肉的正宗做法：

所需食材：

-猪里脊肉：250克

-青椒：1个

-干辣椒：3-5个

-姜蒜：适量

-料酒：适量

-豆瓣酱：适量

-盐：适量

-糖：适量

-食用油：适量

-生粉：适量

做法步骤：

1.将猪里脊肉切成约0.5cm左右的片，放入碗中加入适量的料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。

2.青椒洗净去籽，切成小块备用；干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切成末备用。

3.将炒锅烧热，加入适量的食用油，等油热后，放入腌制好的肉片煎至两面金黄，再捞出沥干油。

4.锅中留底油，加入姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油，放入肉片和青椒翻炒均匀。

5.加入适量的盐、糖，翻炒均匀，看肉片和青椒都炒熟即可放生粉炒匀出锅，装盘即可。

温馨提示：

1.炒肉片时，下锅要掌握好火候，以免煎过度导致肉干瘪。

2.在翻炒青椒的时候，可以稍加盖子闷煮，这样煮出来的青椒不仅口感更好，而且也能烹出更多的香味。

3.根据口味调整辣椒的量，加多点可增添口感，但不要过量。