牛排怎么做为什么我做的太硬咬不动

第一点：你买的肉可能有问题牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的是有一定评级标准的菜市场的肯定不能用要去那种大型超市里面的冷冻库买那种原切的牛排或者你自己买一块好的牛肉自己回来切能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格

第二点：你肉的品质有问题国内牛的肉吧含筋量太大根本不适合做牛排只有澳洲牛肉才适合做所以你最好去买澳洲牛肉

第三点：你牛肉切的方向错了牛肉要逆丝切如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的

第四点：你制作方法有问题如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理那根本就是一个不能吃的烂肉还有就是你煎的问题牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样如果你煎的是五成七成或者三成还是硬主要问题就是出自前面两点

如果你是自己买的牛肉切的话问题就出在第三点和第四点如果你是已经买处理好的牛排了话那么恭喜要么你买了假牛肉要么就是你煎的问题了

哦对了牛肉在煎之前要在常温下5-8个小时退冰不然你煎的时候外面焦了里面也还是硬的还有就是牛肉的散肉问题你要用肉锤或者其他工具刀背也可以拍牛肉拍松这样也会让肉质更好