泡椒凤爪的制作过程

主料：鸡爪10只

调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐1.5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个

做法步骤：

1、首先凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。

2、然后处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。

3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。

4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。

5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味。

6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈。

7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。

8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。