1、早上市场上买的鸭子,五斤左右。回来剁成大块后加入少许料酒后冷水下锅焯水
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2、焯好水后沥干水分备用
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3、热锅加入色拉油后放入干辣椒和花椒,小火爆香
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4、放入鸭肉中火翻炒
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5、煸出鸭油后放入生姜
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6、继续翻炒至鸭皮微黄
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7、直接加入1000ml啤酒大火烧开
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8、开后放入八角,倒入生抽。鸭肉没有放盐了,主要生抽里面的盐分已经足够了,生抽的量根据个人口味来定,我放了估计有100克
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9、加盖小火煮40分钟,这个要根据鸭子的年份来了,煮到筷子能轻松插入鸭肉就可以了
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10、大火收汁后放入洗好的香菜点缀增香就可以了,不喜欢香菜的可以不放
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