蓬莱小面卤的做法

用料

红蟹鱼8条

木耳一小把

鸡蛋1个

鸡鲜调味料2勺

葱4段

姜10片

八角1个

花椒一小撮

面条2份

淀粉3勺

做法步骤

步骤1

去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。

步骤2

生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。

步骤3

准备好葱，姜，八角，花椒。

步骤4

锅内添水，约半锅，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。

步骤5

水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。

步骤6

趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。

步骤7

将鱼肉剥离备好。

步骤8

三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。

步骤9

锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。

步骤10

另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。

步骤11

面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦~