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清蒸鸡腿的做法

美食 2024-04-19 10:52:01 1454阅读

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热带猫 热带猫 推荐于:2025-03-17 10:55:02

蒸鸡腿是采用粤菜的隔水蒸法,做法和用料都比较简单,但做出的蒸鸡腿保留了鸡肉的原汁原味,鸡肉滑嫩可口,滋味醇厚清香,非常诱人。以下就是家常蒸鸡腿的做法:原料:鸡大腿一只,生姜、大葱、白酒、盐、花生油、生抽、淀粉各适量。准备工作:鸡腿洗净控干水份,抹上一层细盐腌五分钟左右。生姜切碎,大葱的葱白和葱叶分别切碎。制作步骤:

1、先将腌好的鸡腿抹上一层白酒,再将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上,然后入开水锅中隔水蒸15分钟,再关火焖上5分钟左右取出。辩别熟不熟的方法:用筷子插入鸡腿最厚处,能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟,深红色就刚刚好,如果是黑色就证明熟过头了。

2、把炒锅烧热,然后倒入适量花生油,放入葱叶煸炒出香味,再将蒸鸡蒸出的汤汁倒入锅中,加几滴生抽,然后用水淀粉勾薄芡,淋在鸡腿上即可。

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