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日式拉面的做法

美食 2024-04-24 04:32:01 2026阅读

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逝去的过去 逝去的过去 推荐于:2025-03-15 16:02:45

烧豚(yakibuta)做法:

1.用棉线把猪肉扎紧,肉皮朝外。2.在油锅里把猪肉四面煎金黄,加生姜和大葱中火煮两小时,掠去浮沫。到筷子戳进去很容易,就关火。捞出肉,肉汤冷却后去油脂。3.煮猪肉的高汤捞去浮油,加入酱油,sake,倒入锅里煮,加红糖,加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4.吃之前切片,放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

日式卤味温泉蛋做法:

1.酱油,清酒,味啉用微波炉加热半分钟,然后倒入食品盒。2.蛋放至室温,煮开水放入鸡蛋,水开后4分钟,捞出放冰水,剥开蛋壳,鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3.吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve,以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。

拉面高汤汤底做法:

1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时,煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2.吃面时,将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1:1混合,烧开浇到面上。

煮面及配菜码做法:

1.煮开一锅水,下面条,水再开后2分钟捞起面条,沥干面汤。2.面条放入面碗,倒入高汤。3.依次放入腌笋,青葱末,鱼糕片,海苔,烤好的烧豚片,卤温泉蛋,滴入两三滴芝麻油。

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