软炸里脊肉的正确方法

步骤/方式1

准备一块300-400克的里脊肉，先切成厚一点的片

步骤/方式2

然后再切成条自己在家吃稍微粗一点吃着过瘾大概就是手指粗细即可

步骤/方式4

把切好的肉放入一个大盆中备用

步骤/方式5

姜片去皮切丝葱切丝放到小碗中加水挤一挤葱姜出汁制成葱姜水备用

步骤/方式6

放入1汤匙盐

步骤/方式7

放入1汤匙料酒

步骤/方式8

撒一点白胡椒粉

步骤/方式9

抓拌均匀抓几下就可以

步骤/方式10

一点点的加入葱姜水分2-3次倒入后把水分抓到肉里再倒在抓这样可以去腥也可以增香还可以让肉肉鲜嫩

步骤/方式11

抓好后的肉肉盆盆底是没有水的

步骤/方式12

准备一个稍大些的碗先放入一小碗面粉再加入比面粉少1/3的玉米淀粉

步骤/方式13

一点点小苏打食用小苏打

步骤/方式14

打入一个鸡蛋

步骤/方式15

先加一点点水

步骤/方式16

搅拌搅拌然后再加一点点水继续搅拌总之就是水一定要慢慢加一点点的加

步骤/方式17

最后搅拌成糊状用筷子可以这样拉起来即可

步骤/方式18

把肉肉全部倒在糊中

步骤/方式19

把肉肉和糊搅拌均匀

步骤/方式21

锅中倒油，大火升温用筷子看到冒泡泡转中火就可以炸肉肉

步骤/方式22

先下入一个飘起来后再下第二个中火或中小火慢慢炸不要着急

步骤/方式23

肉肉大概分2-3批炸每锅10条肉肉炸的过程中轻轻翻动使其受热均匀

步骤/方式24

每批都是炸至每面都成金黄色后捞出控油至全部炸完转大火把油温升高准备二次复炸

步骤/方式25

进行二次复炸放入后可能会有连在一起的一扒拉就分开了

步骤/方式26

复炸的时候也是需要翻几下炸匀颜色更加金黄后捞出来敲一敲硬硬的感觉即可关火全程30-40秒

步骤/方式27

关火后全部捞出控控油即可准备装盘

步骤/方式28

控好油后装盘即可准备好蘸料花椒盐是必备的可以有辣酱番茄酱沙拉酱蛋黄酱芥末酱总之喜欢什么都可以蘸着吃

步骤/方式29

外酥里嫩香气扑鼻。