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舒芙蕾马卡龙做法

美食 2024-04-15 07:12:02 1317阅读

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时候到海边走 时候到海边走 推荐于:2025-03-16 15:17:43

舒芙蕾马卡龙是一款将法式甜品舒芙蕾与马卡龙相结合的创意甜品。以下是制作舒芙蕾马卡龙的具体步骤:

材料:

1.杏仁粉60g

2.糖粉60g

3.蛋白48g

4.糖40g

5.清水15g

6.奶油100g

7.糖粉20g

8.香草精适量

9.草莓适量

10.蓝莓适量

步骤:

1.首先制作马卡龙:将杏仁粉和糖粉混合均匀,过筛一次或两次。

2.蛋白打至粗泡,分两次加入糖,打至干性发泡(尖头成长尖形,带点歪勾)。

3.将杏仁粉和糖粉放入蛋白糊中,用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右,直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

4.将直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中,装入面糊。

5.均匀地挤出面糊,放入预热至160℃的烤箱中,烤约10-12分钟,或直至表面微黄色,取出晾凉。

6.接下来制作舒芙蕾:将糖和清水放入锅中,小火煮至糖溶化,倒入打发的奶油,搅拌均匀。

7.继续搅拌至奶油糖浆浓稠,离火,加入糖粉和香草精,搅拌均匀。

8.将奶油糖浆倒入裱花袋,剪个小口,挤在烤好的马卡龙上。

9.放上草莓和蓝莓装饰。

10.放入冰箱冷藏至少2小时,待舒芙蕾糖浆凝固,即可食用。

这款舒芙蕾马卡龙结合了马卡龙的甜美和舒芙蕾的轻盈,口感丰富,令人回味无穷。

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