舒芙蕾马卡龙做法

舒芙蕾马卡龙是一款将法式甜品舒芙蕾与马卡龙相结合的创意甜品。以下是制作舒芙蕾马卡龙的具体步骤：

材料：

1.杏仁粉60g

2.糖粉60g

3.蛋白48g

4.糖40g

5.清水15g

6.奶油100g

7.糖粉20g

8.香草精适量

9.草莓适量

10.蓝莓适量

步骤：

1.首先制作马卡龙：将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛一次或两次。

2.蛋白打至粗泡，分两次加入糖，打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。

3.将杏仁粉和糖粉放入蛋白糊中，用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

4.将直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。

5.均匀地挤出面糊，放入预热至160℃的烤箱中，烤约10-12分钟，或直至表面微黄色，取出晾凉。

6.接下来制作舒芙蕾：将糖和清水放入锅中，小火煮至糖溶化，倒入打发的奶油，搅拌均匀。

7.继续搅拌至奶油糖浆浓稠，离火，加入糖粉和香草精，搅拌均匀。

8.将奶油糖浆倒入裱花袋，剪个小口，挤在烤好的马卡龙上。

9.放上草莓和蓝莓装饰。

10.放入冰箱冷藏至少2小时，待舒芙蕾糖浆凝固，即可食用。

这款舒芙蕾马卡龙结合了马卡龙的甜美和舒芙蕾的轻盈，口感丰富，令人回味无穷。