笋干炒肉最正宗的做法

用料

笋干50克，五花肉100克，姜1小块，大蒜2瓣，蒜苗1条，小米辣（或干辣椒）2个，盐适量，生抽2勺，鸡精3克

做法步骤

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1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。

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2、泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。

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3、煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。

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4、接着把五花肉切成粗条。

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5、再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。

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6、热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

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7、然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。

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8、接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。

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9、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。

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10、香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。