上海桂花红烧肉正宗做法

上海桂花红烧肉的正宗做法如下：

用料：五花肉400克、干桂花20克、姜3片、小葱1根、桂花红烧酱1包、料酒适量。

做法步骤：

准备食材，五花肉洗净切大块。

锅中加冷水，放入五花肉和料酒，焯水后捞出洗净备用。这一步的目的是去除五花肉中的血水和腥味。

锅中烧热油，放入五花肉块，四面都煎一下，直到表面微黄，油脂渗出。

加入切好的姜片和小葱段，翻炒出香味。

倒入桂花红烧酱，翻炒均匀，使五花肉充分裹上酱汁。

加入一大碗水，没过肉块，大火煮开后调中小火煮约50分钟，直到肉块变得软糯入味。

当水分快煮干时，用筷子轻轻插入肉块，如能顺利插入则表示已煮好，此时可以开始收汁。

收汁至浓稠后，撒上干桂花，翻炒均匀，使桂花香味充分融入红烧肉中。

最后，将红烧肉装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可享用。

注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免火太大导致红烧肉烧焦。同时，根据个人口味，可以适当调整桂花红烧酱的用量，以达到最佳口感。

以上就是上海桂花红烧肉的正宗做法，这道菜色泽红亮、口感软糯、桂花香浓，是一道美味营养的家常菜肴。希望你喜欢！