水晶肘子做法

水晶肘子的制作步骤如下：

准备原料：选择一个蹄髈，去除中间的骨头。

处理肘子：用棉线缠绕肘子，使其成为圆柱形，然后放入电高压锅中。

添加配料：在高压锅中加入少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶和大蒜头。

炖煮：炖煮时间为20分钟。

冷却与定型：时间结束后，将肘子从高压锅中取出并放入冰箱冷藏室中冷却2个小时以定型。

切片：冻硬后的肘子切成片。

烹饪辅料：起锅烧油，用小火将剁椒（或新鲜红辣椒）煸炒出香味，然后加入鸡精、蚝油、蒸鱼汁、香油和葱花调匀制成酱料。

摆盘与食用：将肘子摆盘，食用时蘸取酱料即可。