四季豆最好吃的六种做法

蒜香虾仁炒四季豆的做法

材料：蒜头3颗，切成蒜蓉，四季豆除去头尾，摘成2段，虾去壳8只(中)或12只，盐、麻油、蒜粉少许，油适量

做法：1、虾去肠，洗净抹干，用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。2、四季豆煮3-5分钟，沥干水。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒，加水60毫升煮一煮。

3、最后用1汤匙生粉，1/2茶匙鸡粉，加2汤匙水炒匀，勾芡即成。

二、鹰嘴豆四季豆沙拉的做法材料：鹰嘴豆400克，洋葱1/4个，柠檬半个，蒜头1个，盐半茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，橄榄油5汤匙，四季豆100克

做法：1、用一个碗，将鹰嘴豆，洋葱，柠檬汁，蒜，牛至，盐，黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌，加适量调味。

2、再加入四季豆，盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。

三、胡萝卜烩四季豆的做法主料：四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，墨西哥chilie3个切圈，大蒜2瓣切丁

做法1、锅内油烧至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

2、倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

3、倒入3/4杯水，盖上中火焖5分钟以上即可。

四、虾酱炒四季豆的做法

材料：四季豆300公克，红辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，虾酱1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙

做法：1、四季豆洗净，撕除老筋后切段，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

2、热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有调味料和作法1四季豆段，转至大火拌炒均匀即可。

五、酥糊四季豆的做法

主料：四季豆(扁豆)

辅料：鸡蛋,面粉

调料：盐,鸡精,白糖,麻油,食用油,干淀粉

酥糊四季豆的特色：皮酥豆嫩

做法：1、将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用;

2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊;

3、坐锅点火倒油，待油烧至6—7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐个下锅炸透捞出即可。

六、酱爆肉末四季豆的做法

材料：四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗

调味料：鸡粉半小匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，盐1小匙，酒1小匙，胡椒粉少许

做法：1、先将葱切葱花，辣椒切末，蒜头切末，姜切末备用

2、再将四季豆切小丁后，放入油锅中以大火过油后捞出，等油温再次升高，倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用

3、以锅中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干，再放入四季豆拌炒均匀后，起锅前加入葱花炒匀后即可