蒜香虾仁炒四季豆的做法
材料:蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳8只(中)或12只,盐、麻油、蒜粉少许,油适量
做法:1、虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。2、四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。
3、最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。
二、鹰嘴豆四季豆沙拉的做法材料:鹰嘴豆400克,洋葱1/4个,柠檬半个,蒜头1个,盐半茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,橄榄油5汤匙,四季豆100克
做法:1、用一个碗,将鹰嘴豆,洋葱,柠檬汁,蒜,牛至,盐,黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌,加适量调味。
2、再加入四季豆,盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。
三、胡萝卜烩四季豆的做法主料:四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸,红萝卜1根切条,墨西哥chilie3个切圈,大蒜2瓣切丁
做法1、锅内油烧至7分熟,下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2、倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。
3、倒入3/4杯水,盖上中火焖5分钟以上即可。
四、虾酱炒四季豆的做法
材料:四季豆300公克,红辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,虾酱1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙
做法:1、四季豆洗净,撕除老筋后切段,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。
2、热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有调味料和作法1四季豆段,转至大火拌炒均匀即可。
五、酥糊四季豆的做法
主料:四季豆(扁豆)
辅料:鸡蛋,面粉
调料:盐,鸡精,白糖,麻油,食用油,干淀粉
酥糊四季豆的特色:皮酥豆嫩
做法:1、将四季豆摘去两头撕云筋,加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用;
2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状,加入香油调成酥糊;
3、坐锅点火倒油,待油烧至6—7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊,逐个下锅炸透捞出即可。
六、酱爆肉末四季豆的做法
材料:四季豆12两,肉末2两,葱1支,辣椒2根,姜1块,蒜头4颗
调味料:鸡粉半小匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,盐1小匙,酒1小匙,胡椒粉少许
做法:1、先将葱切葱花,辣椒切末,蒜头切末,姜切末备用
2、再将四季豆切小丁后,放入油锅中以大火过油后捞出,等油温再次升高,倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用
3、以锅中余油,先放入肉末炒松炒散后,加入蒜末、姜末和辣椒末爆香,再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干,再放入四季豆拌炒均匀后,起锅前加入葱花炒匀后即可
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