酸辣鱼怎样做才好吃

酸辣鱼是一款口感鲜美、味道酸辣的川菜，在家也可以制作出来。下面是一份简单易操作的酸辣鱼做法供参考：

所需材料：

1.鱼片：300克左右（可以用鲤鱼、草鱼等）

2.猪肉丝：适量

3.豆芽：适量

4.青红椒丝：适量

5.葱姜蒜：适量

6.鸡蛋清：适量

7.盐：适量

8.白胡椒粉：适量

9.料酒：适量

10.生粉：适量

11.醋：适量

12.辣椒酱：适量

13.酱油：适量

14.鸡精：适量

15.花椒粉：适量

16.香菜：适量

做法步骤：

1.先将鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟，再加入一些生粉拌匀。

2.炸鱼片：油锅中倒入适量油，加热至四成热，将鱼片放进去炸至金黄色捞出沥干。

3.炒碎肉：锅中加入油，放入猪肉丝煸炒至变色后加葱姜蒜末、盐、白胡椒粉炒香后盛出备用。

4.炒豆芽：锅中同样加入油，倒入豆芽和青红椒丝翻炒。

5.调酸辣酱料：准备酸辣酱料，将醋、酱油、盐、糖、鸡精、辣椒酱、干辣椒、花椒粉混合搅拌均匀。

6.煮酸辣汤：锅中加入适量水，加入豆芽和青红椒丝，煮开后放入肉丝，再加入酸辣酱料、煮沸后、加入蛋清滑散，煮约30秒后舀入碗中。

7.加入炸好的鱼片，浇上辣油，撒上香菜即可。

酸辣鱼的做法有很多种，可以根据自己的口味进行调整。需要注意的是，在炸鱼片和炒豆芽时需要控制好火候，以免炸糊或焦糊，同时也要掌握好调料的比例才可以做出口感良好的酸辣鱼。