蒜苗炒肉丝最正宗的做法

用料

蒜苗

5根

肉丝

100克

淀粉

1勺

生抽

1勺

盐

若干克

老抽

少量勺

花椒

8粒

香油

少许

蒜苗炒肉丝的做法步骤

步骤1

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肉丝冲一下控干水放小碗，加盐，酱油，香油，淀粉，抓匀放一会儿，这段时间可以准备其他食材。淀粉加水放一边（一点点）

步骤2

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蒜苗去根去大叶外面一层包页，侧切小段，太老的叶子不要，没有香味。其实还可以再多一点。

步骤3

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热锅凉油，油稍热就放花椒让油有花椒香气，然后把花椒捞出来，这时油很热了，动作要快，把肉倒进去翻炒，变色后倒一点老抽上色（别太多），再倒入蒜苗，如果锅有点干可以加少量开水，翻炒蒜苗香味出来。

步骤4

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出锅前勾芡的水倒进去，翻两下即可