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谁能介绍一下炸鸡块腌制方法吗

美食 2024-04-23 16:54:01 1532阅读

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落花随流水 落花随流水 推荐于:2025-03-17 00:33:10

炸鸡块前腌制方法

主料:鸡腿肉260g、西红柿30g、卷心菜20g、生菜15g

辅料:油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、面0.5g、水500g

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。

4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

评论列表

  • 2024-10-30 10:23:10

    将鸡肉切块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调料腌制20分钟,然后裹上面粉或面包糠,放入油锅炸至金黄色即可。

  • 2024-10-01 07:22:07

    将鸡肉切块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、生姜腌制20分钟,然后裹上淀粉,放入热油中炸至金黄色即可。