蒜蓉扇贝的做法:
第一步,洗扇贝。
第二步,熬制蒜蓉酱。配料:糖,盐,蒜蓉,小麻油(生抽蚝油可选)。方法有两种,油泼法和油煎法。
油泼法简单好学,油热到7成。手在油面有热感不冒青烟即可,倒入盛好配料的碗中拌匀。成功率高不易失败。
油煎法比较考验技术,但是因为有加热的过程,成品会比油泼法香。但是非常容易糊或者没熟。
说起来很简单,油温三成热,把蒜蓉煎成金黄色。实际操作起来难度不小,尤其有糖容易糊在锅底。需要多次实操。
第三步,泡粉丝,剪短。
第四步,蒸,冷水蒸到上汽七分钟起锅。粉丝盘在下面,再铺蒜蓉。
秘方:每个扇贝可以滴一滴柠檬,更鲜美。
第五步,试(偷)吃。
第六步,装盘。按照个人喜好摆盘。
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