薯条怎么炸才外焦里嫩

要炸出外焦里嫩的薯条，可以遵循以下步骤：

准备一个规整的土豆，切成适当大小，用清水洗干净表面的淀粉，多清洗几次，直到水清澈不混浊为止，然后沥干水分放入冰箱速冻两小时。

锅中烧开水，把薯条放入沸水中煮熟，然后捞出，静置片刻待凉。

中小火复炸，炸至表面金黄酥脆。

用筛网捞出控干油。

需要注意的是，炸薯条时油温不宜过高，以免外焦里生。同时，要根据实际情况调整炸的时间和油的温度，以达到外焦里嫩的效果。此外，为了使炸出的薯条更加美味，可以在炸好的薯条上撒上适量的盐、胡椒粉等调料。