水煮肉片家常做法正宗做法

水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片柔嫩，下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：

所需材料：

-里脊肉200克

-豆芽适量

-青蒜适量

-葱姜蒜适量

-青辣椒适量

-食用油适量

-辣椒油适量

-鸡精适量

-生抽适量

-料酒适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-花椒粉适量

-清水适量

制作步骤：

1.将里脊肉切成片，加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

2.豆芽洗净，青蒜切段，葱姜蒜切末，青辣椒切成小段。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后放入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。

4.将豆芽焯水后过凉水沥干，在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

5.炒锅加热，加入适量油，放入青蒜和青辣椒段，快速炒出香味。

6.倒入清水，放入之前煸炒好的肉片和豆芽，加入少量生抽和盐，煮开后熬制5分钟，加适量鸡精调味即可出锅。

7.上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。

温馨提示：

1.煮肉片的时间要短，不然容易过熟，影响口感。

2.炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

3.调味时，不同的口味可以自行适量增减。