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水煮肉片家常做法正宗做法

美食 2024-04-23 08:38:02 1737阅读

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满身是刺 满身是刺 推荐于:2025-03-17 01:32:55

水煮肉片是一道有名的川菜,口感鲜辣,肉片柔嫩,下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法:

所需材料:

-里脊肉200克

-豆芽适量

-青蒜适量

-葱姜蒜适量

-青辣椒适量

-食用油适量

-辣椒油适量

-鸡精适量

-生抽适量

-料酒适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-花椒粉适量

-清水适量

制作步骤:

1.将里脊肉切成片,加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

2.豆芽洗净,青蒜切段,葱姜蒜切末,青辣椒切成小段。

3.热锅凉油,放入葱姜蒜末和花椒粉,煸炒出香味后放入切好的肉片,快速煸炒至变色,捞出备用。

4.将豆芽焯水后过凉水沥干,在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

5.炒锅加热,加入适量油,放入青蒜和青辣椒段,快速炒出香味。

6.倒入清水,放入之前煸炒好的肉片和豆芽,加入少量生抽和盐,煮开后熬制5分钟,加适量鸡精调味即可出锅。

7.上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。

温馨提示:

1.煮肉片的时间要短,不然容易过熟,影响口感。

2.炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

3.调味时,不同的口味可以自行适量增减。

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