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山楂糕最正宗的做法

美食 2024-04-17 16:50:03 1075阅读

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紫月 紫月 推荐于:2025-03-17 02:43:55

食材:山楂、柠檬汁

调味:食盐、白糖、冰糖

1、准备1000克山楂,装中加水,加1小勺盐放入山楂,泡几分钟后冲洗干净。

2、把山楂屁股的一面挖掉,带柄的一面不要挖,锅内水烧开放入山楂,挤少许柠檬汁防止氧化,还能让山楂糕保存时间更久。

3、煮3分钟即可捞出,太久也不行,将山楂晾至不烫手,将核取出,拽着柄一拉就出来了,柄连接着筋膜和核,一次性取出来,山楂糕的口感更好。

4、准备料理机一个,将山楂全部放进去,加入煮山楂的水,水不要过多,否则会延长熬制的时间,打成细腻的山楂泥,1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕,尽量用不粘锅,一定要避免铁锅,再用细筛网过滤一遍,可以增加口感,滤掉一部分的杂质,主要是果皮、筋膜之类的。

6、开中小火,加白糖(400克)冰糖(150克),这个糖的分量,刚好中和山楂的酸度,搭配起来正合适。

7、一直要不停地搅动,否则会像岩浆一样乱崩,一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢,用刮刀挑一部分,山楂泥都不会滴落下来,挂在铲子上就可以了。

8、将熬好的果酱,迅速倒进模具中,均匀抹平,盖上盖子,轻轻震几下,待凉后放入冰箱冷藏,冷藏了一晚上,脱膜后切开。

9、每一块都很硬实,酸甜美味,劲道可口,在家自己做,山楂糕不需要任何添加剂,成本低,方便又美味,家人们很喜欢吃。

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