山楂酱最正宗的做法

用料

鲜山楂500克（去核去蒂）

冰糖250克

水约800毫升

步骤1

山楂清洗干净，备好冰糖

步骤2

用小刀轻轻旋转挖去头和蒂

步骤3

将山楂拦腰切开，拿起有籽的一块捏两下，用小刀轻轻一拨去掉核

步骤4

将处理好的山楂放在盘子里

步骤5

不锈钢锅里加水，要没过山楂，再放入山楂

步骤6

煮至软烂（其间要搅拌），停火稍微冷一会儿，用带有网眼的容器过筛或用搅拌机搅一下，这样做出来的将比较细腻。如果不讲究，也可直接炒至粘稠即可

步骤7

再倒入锅里，加入冰糖转小火，搅拌至冰糖容化、最后粘稠即可（其间要不停地搅拌，以防粘锅）

步骤8

做好的山楂酱晾凉后最好将装入消毒后的瓶子里，盖好入冰箱保存一周