鲁菜做法:
糖醋里脊
主料:猪通脊肉
辅料:青豆、葱姜蒜、白糖、米醋、料酒、酱油在、花生油
做法:
1、猪里脊肉切3cm长1cm宽条,放入碗内加盐、料酒腌制20分钟;青豆焯水控干水分;碗内用白糖、醋2:1,酱油、水淀粉调成碗芡。
2、用鸡蛋、淀粉,调成全蛋糊,放入腌好的里脊,抓匀;
3、锅内倒入油,烧至五成热,把里脊肉一条一条均匀放入油锅炸熟,捞出;待油温升至8成热时,再倒入里脊复炸至外焦里嫩。
4、葱姜蒜末,爆锅,倒入炸好里脊,迅速倒入碗芡,翻炒均匀即可。
特点:
里脊外焦里嫩,酸酸甜甜。
色泽金黄,青豆翠绿。
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