甜酸鱼是一道色香味俱佳的粤菜,主要原料是鱼肉和甜酸汁。以下是一种简单的甜酸鱼做法:
**材料:**
1.草鱼(或其他适合的鱼肉)1条(约600克)
2.大葱2根
3.生姜1块
4.大蒜4瓣
5.青椒1个
6.红椒1个
7.白糖30克
8.白醋30克
9.料酒15克
10.生抽15克
11.老抽5克
12.水淀粉适量
13.油适量
**做法:**
1.将草鱼处理干净,切成厚度适中的鱼片。
2.鱼片加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟左右。
3.大葱切段,生姜切片,大蒜切末,青椒和红椒切丝备用。
4.将白糖、白醋、生抽、老抽和适量的水倒入碗中,搅拌均匀,调成甜酸汁备用。
5.烧热锅,倒入适量的油,加入生姜片和大蒜末炒香。
6.将腌制好的鱼片逐一放入锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
7.锅中留少量油,加入青椒和红椒丝翻炒几下,然后倒入调好的甜酸汁。
8.将煎好的鱼片重新倒入锅中,与甜酸汁翻炒均匀,使鱼片充分吸收甜酸汁的味道。
9.最后,加入大葱段,翻炒几下,关火,将甜酸鱼盛入盘中即可。
甜酸鱼色香味俱佳,味道酸甜可口,是一道非常受欢迎的家常菜。请注意在烹饪过程中确保食材的卫生和安全。
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