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娃娃鱼的做法

美食 2024-04-15 05:44:01 1684阅读

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小锂 小锂 推荐于:2025-03-16 15:41:13

主料:活娃娃鱼一条(约1500克)。

配料:菜心2棵,水发香菇20克,火腿15克,水发玉兰片15克,鸡腿2个。

调料:精盐6克,绍酒10克,味精2克,胡椒粉1克,葱25克,姜15克,猪油20克。制作方法:

(1)将娃娃鱼宰杀后,用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净,改瓦楞块,放清水中同鸡腿氽透,洗净血沫。

(2)炒锅置旺火上,加猪油,烧五成热,放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块,烹绍酒略煸炒后倒出,拣去葱、姜,冲洗干净,放入汤盆,加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖,用净纸封口,上笼用中火炖熟取出。揭盖,取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。

评论列表

  • 2024-12-22 08:13:17

    娃娃鱼洗净切块,用料酒、盐腌制后煎至两面金黄,加姜片、葱段和适量水炖煮,最后调味收汁即可,注意烹饪时火候要掌握好,保持肉质鲜嫩。