材料
普通面粉300克,温水180克,食用碱0.5克,猪油1勺,猪肉300克,盐1克,菜干150克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉1克淀粉3克,姜粉1克,料酒5克,花椒油2克
1.取出厨师机的揉面桶,加入面粉和食用碱。
2.加入温水,用温水揉面会比较软和。
3.按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机头,装上揉面勾,把揉面团放入卡口卡紧。
4.放下厨师机机头,启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可,一共用时10分钟左右
5.面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。
6.现在开始处理馅,提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。
7.挤干水分后切碎。
8.猪肉选用的是五花肉,剁成肉酱备用。
9.将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内,把所有的调料放入。
10.放入厨师机卡口处卡紧,装上搅拌桨,转至2档将馅料搅拌均匀备用。
11.将松弛好的面团搓长。
12.平均分成10份。
13.取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。
14.放上适量的菜干猪肉馅。
15.像包包子一样包紧收口。
16.收口朝下稍稍压扁。
17.热锅,锅内倒入适量的食用油,将饼胚放入锅内,小火慢煎至金黄。
18.翻面再煎至金黄,大约用时10分钟左右,一定要保证内馅熟透即可出锅。
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