馅饼最正宗的做法

材料

普通面粉300克，温水180克，食用碱0.5克，猪油1勺，猪肉300克，盐1克，菜干150克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉1克淀粉3克，姜粉1克，料酒5克，花椒油2克

1.取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱。

2.加入温水，用温水揉面会比较软和。

3.按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧。

4.放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右

5.面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。

6.现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。

7.挤干水分后切碎。

8.猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用。

9.将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入。

10.放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用。

11.将松弛好的面团搓长。

12.平均分成10份。

13.取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。

14.放上适量的菜干猪肉馅。

15.像包包子一样包紧收口。

16.收口朝下稍稍压扁。

17.热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄。

18.翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅。