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馅饼最正宗的做法

美食 2024-04-14 05:02:01 978阅读

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安忆雅 安忆雅 推荐于:2025-03-15 14:30:25

材料

普通面粉300克,温水180克,食用碱0.5克,猪油1勺,猪肉300克,盐1克,菜干150克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉1克淀粉3克,姜粉1克,料酒5克,花椒油2克

1.取出厨师机的揉面桶,加入面粉和食用碱。

2.加入温水,用温水揉面会比较软和。

3.按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机头,装上揉面勾,把揉面团放入卡口卡紧。

4.放下厨师机机头,启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可,一共用时10分钟左右

5.面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。

6.现在开始处理馅,提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。

7.挤干水分后切碎。

8.猪肉选用的是五花肉,剁成肉酱备用。

9.将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内,把所有的调料放入。

10.放入厨师机卡口处卡紧,装上搅拌桨,转至2档将馅料搅拌均匀备用。

11.将松弛好的面团搓长。

12.平均分成10份。

13.取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。

14.放上适量的菜干猪肉馅。

15.像包包子一样包紧收口。

16.收口朝下稍稍压扁。

17.热锅,锅内倒入适量的食用油,将饼胚放入锅内,小火慢煎至金黄。

18.翻面再煎至金黄,大约用时10分钟左右,一定要保证内馅熟透即可出锅。

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