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小炒河虾最正宗的做法

美食 2024-04-16 23:12:01 924阅读

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千里落花风 千里落花风 推荐于:2025-03-19 00:16:30

用料

河虾200g

线椒3个

蒜3瓣

生抽1大勺

盐少许

小葱3根

菜籽油适量

做法步骤

1、晒干的野生小河虾用水洗净,沥干水备用。

2、蒜切丁,辣椒切碎,葱切葱花备用;

3、起锅倒入沥干水的小河虾,炒干水分,切记时间不要太久,水干就可以;

4、炒干水分的小河虾盛出备用;

5、锅里倒入菜籽油,油温八成热倒入小河虾和蒜丁翻炒,一股滋滋的河虾清香味就出来了,流口水的感觉……

6、把河虾放到锅的一边,另一边倒入辣椒和蒜丁(之前炒河虾放了三分之一)翻炒,这次炒的少就没有另外盛出小河虾来,多的话建议盛出再放油;

7、大火翻炒均匀,放一点点水,加一点生抽,一点盐,利用大火收汁;

8、放入葱花翻炒均匀,即可起锅,速度一定要快,因为是大火,就一点点汁水更加美味,火候和放水需要特别掌握,放点水收汁,有一个好处是油炸爆炒的有些人更容易上火,所以多这个步骤,其他的炒菜通用;

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