材料准备:鲜口蘑菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒等
制作步骤:
步骤一:处理食材
首先,将鲜口蘑菇清洗干净,切成稍厚的片。猪肉清洗干净后切成片,并用酱油和料酒进行腌制。另外,准备好生姜、大蒜切片,以及青椒切成菱形片。
步骤二:炒制肉片
在锅中加油,待油热后加入肉片,用小火慢慢煸炒,直到肉片有点焦黄后捞出。
步骤三:炒制蘑菇
在锅中加油,加入生姜、大蒜爆香,然后倒入蘑菇片,用中小火翻炒,直到蘑菇开始渗出汁水。
步骤四:混合炒制
将炒好的肉片和蘑菇片混合,加入青椒,继续翻炒,直到青椒断生。
步骤五:调味收汁
最后,加入酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鸡精、淀粉等调料,翻炒均匀,让汤汁更好地包裹口蘑,即可出锅
小贴士
1.蘑菇做之前最好用盐水浸泡一会,这样可以去除蘑菇的农药残留,同时也可以把蘑菇缝隙里的虫卵泡出来。
2.蘑菇的片要切得厚一点,因为蘑菇炒完会缩水。
3.肉片切好后,要提前腌制入味,放入蛋清和淀粉,可以让肉片口感滑嫩。
4.蘑菇要焯一下水,可以去除异味,同时炒的时候不会出水。
以上就是鲜口蘑菇炒肉的家常做法,希望对你有所帮助。
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