鲜口蘑菇炒肉的家常做法

材料准备：鲜口蘑菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒等

制作步骤：

步骤一：处理食材

首先，将鲜口蘑菇清洗干净，切成稍厚的片。猪肉清洗干净后切成片，并用酱油和料酒进行腌制。另外，准备好生姜、大蒜切片，以及青椒切成菱形片。

步骤二：炒制肉片

在锅中加油，待油热后加入肉片，用小火慢慢煸炒，直到肉片有点焦黄后捞出。

步骤三：炒制蘑菇

在锅中加油，加入生姜、大蒜爆香，然后倒入蘑菇片，用中小火翻炒，直到蘑菇开始渗出汁水。

步骤四：混合炒制

将炒好的肉片和蘑菇片混合，加入青椒，继续翻炒，直到青椒断生。

步骤五：调味收汁

最后，加入酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鸡精、淀粉等调料，翻炒均匀，让汤汁更好地包裹口蘑，即可出锅

小贴士

1.蘑菇做之前最好用盐水浸泡一会，这样可以去除蘑菇的农药残留，同时也可以把蘑菇缝隙里的虫卵泡出来。

2.蘑菇的片要切得厚一点，因为蘑菇炒完会缩水。

3.肉片切好后，要提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让肉片口感滑嫩。

4.蘑菇要焯一下水，可以去除异味，同时炒的时候不会出水。

以上就是鲜口蘑菇炒肉的家常做法，希望对你有所帮助。