1买回来地螺蛳先在放入少量地盐和油地水中养2天,一天换两次水,这样可以使螺蛳更快地吐出体内地寄生虫和脏东西。
2
吐干净的螺蛳要在净水中多搓洗几遍,把壳上面的脏东西洗掉。
3
洗净的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉,这样可以更入味,吃的时候也更方便。
4
锅中加水放入螺蛳和料酒,烧开焯水。焯过水的螺蛳洗净备用。芹菜和葱姜蒜,干辣椒洗净改刀。
5
锅中加入油,下入葱姜蒜八角,辣椒爆香,再下入芹菜翻炒,放入豆瓣酱炒出红油,然后下入螺蛳翻炒均匀。
6
沿锅边淋入料酒去腥,加入白糖,生抽提鲜,翻炒均匀后加入漫过螺蛳的清水,大火烧5分钟,小火慢炖30分钟。
7
时间到,根据个人口味调入食盐翻炒均匀,就可以出锅了
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