1、鲜虾去壳,虾仁开背去虾线洗净
2、虾仁加黑胡椒粉,一点点盐,一点料酒,一勺玉米淀粉抓均匀备用
3、虾头剪去须,挤出虾头内的脏东西,洗净,沥干水
4、锅烧热放玉米油,然后放入2快姜片和洗净的虾头炸,把虾头炸至金黄,连炸好的虾油一起盛出。
5、大米适量,一大把小米洗净
6、洗干净的米放砂锅中,加点姜片,适量清水和鸡汤,清水和鸡汤对半放,再倒入炸好的虾头和虾油,开锅煮开
7、煮开后关火,等米粒沉下去后再捞出虾头,继续开火煮开,转小火慢熬
8、粥熬制变浓稠后加豌豆和胡萝卜丁煮开(可不加)
9、最后加腌制过的虾仁煮开,加入适量的盐调味即可
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