虾仁粥的做法步骤

1、鲜虾去壳，虾仁开背去虾线洗净

2、虾仁加黑胡椒粉，一点点盐，一点料酒，一勺玉米淀粉抓均匀备用

3、虾头剪去须，挤出虾头内的脏东西，洗净，沥干水

4、锅烧热放玉米油，然后放入2快姜片和洗净的虾头炸，把虾头炸至金黄，连炸好的虾油一起盛出。

5、大米适量，一大把小米洗净

6、洗干净的米放砂锅中，加点姜片，适量清水和鸡汤，清水和鸡汤对半放，再倒入炸好的虾头和虾油，开锅煮开

7、煮开后关火，等米粒沉下去后再捞出虾头，继续开火煮开，转小火慢熬

8、粥熬制变浓稠后加豌豆和胡萝卜丁煮开（可不加）

9、最后加腌制过的虾仁煮开，加入适量的盐调味即可