油爆对虾的家常做法

步骤1：首先，准备河虾500克，剪去虾须和虾枪。

步骤2：然后，切姜、大蒜、小葱段备用。

步骤3：接着，在碗里放入酱油、糖、水和料酒调成酱汁备用。

步骤4：锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。

步骤5：锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。

步骤6：待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成。