爷俩糖醋鱼家常做法

食材：鱼1条，香葱适量，料酒1适量，生抽1勺，香醋3勺，老抽半勺，白砂糖3勺，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。1.将所有的食材都准备好，鱼肉最好在市场上让师傅处理好，不然回家鱼鳞这些处理起来会比较麻烦。直接把整条鱼切成块，然后沿着鱼骨对半切开。然后把鱼肉清洗干净，装入一个大碗里面，鱼头可以用来煲汤或者做别的美食。在鱼肉里面放入1勺盐，少许白胡椒粉，1大勺料酒，用手抓拌均匀，把它放一旁腌制10分钟，让鱼肉入味。

2.现在我们来调一个糖醋汁，取一个碗，里面先放入3勺白砂糖，半勺盐，3勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，先用勺子搅拌均匀。接着再加入半碗清水，继续搅拌均匀，我们的糖醋汁就做好了。因为鱼肉差不多在2斤左右，所以如果你买的鱼比较大，可以按照这个比例自行增加就可以了。

3.鱼肉腌制好了，在鱼肉里面放入2勺淀粉，然后用手抓拌均匀，让每一块鱼肉都均匀裹上一层淀粉。起一锅，先把锅烧热，然后再倒入适量的食用油，冷油把鱼块下锅。这样能够让鱼皮不破，小火慢煎，中间要不停地翻面，把鱼肉煎至表皮金黄就可以了。

4.如果锅里还有多余的油，就把油盛出来。然后把刚调好的料汁倒入锅里，盖上盖子先焖上5分钟。让鱼肉充分吸收汤汁的味道。但是也不要把汤汁收得太干了，稍微留点汤汁吃起来会更好吃哦。

5.出锅前再勾兑一个淀粉水，均匀淋入鱼肉里面，再继续煮1分钟就可以出锅了。把做好的糖醋鱼装入盘里，再切上葱段放在上面点缀一下，看起来更加漂亮有食欲。这样做的糖醋鱼，简单又家常美味，而且超快手，只要十几分钟就能搞定了。家里就是突然来客人，也完全不用担心不知道做什么好吃的，这样一盘爷俩糖醋鱼，上桌倍有面。