玉米发糕最正宗做法

1.

材料：玉米面200、面粉170、酵母一勺、冷开水三分之一碗、热水半碗

玉米面，面粉的量可以随意增加，只要保持玉米面多余面粉三少即可。两种粉量若增加一倍，酵母也要增加一倍。

2.

酵母加入冷开水，慢慢调开。

3.

热开水一点点加今玉米面，使玉米面一点点成块。水量不易太多。

4.

玉米面成块后，一直搅拌或搓揉，面不热了，放入面粉。以手摸不烫为准。

5.

将面粉与烫过的玉米面坨揉捏一起，并加入酵母水。然后揉捏，如果很干，或仍有干面粉，可适量一点点加些冷开水。揉捏均匀后，加保鲜膜，盖毛巾发酵。

6.

发酵两倍后，将容器涂抹食用油，然后将面团放入，并按压均匀。上锅，水开后蒸15或20分。若面的总体量多过我的一倍，可再多延长蒸的时间。

7.

蒸好后就是这样。