羊肉饺子馅的做法和顺序

羊肉饺子馅做法和顺序如下：

准备羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

将羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。

将羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

将包好的饺子煮熟即可。

制作羊肉饺子馅时需要注意：

羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

韭黄末应最后加入，如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

按照以上步骤，你可以制作出美味的羊肉饺子馅。