食材清单
胖头鱼头1个、老豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、清水适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、盐适量、老抽15g、香菜适量。
步骤1
老豆腐切小块;
步骤2
炖锅预热倒入适量植物油,放入鱼头慢煎;
步骤3
煎至一面上色后,翻面继续煎;
步骤4
加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头;
步骤5
倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽(水量差不多没过鱼身);
步骤6
再挤入适量酱油心生;
步骤7
盖上锅盖煮开;
步骤8
倒入切块的豆腐,盖盖继续炖煮30-40分钟左右;
步骤9
最后撒上适量葱花或香菜点缀一下;
步骤10
这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦;
步骤11
豆腐吸收了汤汁的精华,嫩滑鲜香。
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