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祖庵菜来历

美食 2024-04-22 18:28:01 1811阅读

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今宵别梦寒 今宵别梦寒 推荐于:2025-03-18 03:08:37

祖庵菜是在民国政要、湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的。在此之前,湖南各地做菜基本上是土菜、私房菜和家菜,以吃饱肚子为前提,没有形成菜系。祖庵菜是由谭延闿的家厨创造的,一开始就有明显的富贵色彩。其官府菜的特点尤为突出。祖庵菜注重“精”字,选料、制作十分讲究。据说当年在谭延闿家里,哪怕一样普通原料,何时取、何时做、何时吃,都有讲究。有个说法叫“霜前白菜、霜后萝卜,冬笋春芽、早韭晚菘,秋天的鸭子、冬天的鱼。”

评论列表

  • 2024-09-09 09:41:55

    祖庵菜来历是一本关于祖庵菜的历史和文化的书,介绍了祖庵菜的起源、发展和特色。