猪肚囊子肉是五花肉,五花肉分为三个部分,上五花肉,中五花肉,下五花肉。
主料:
五花肉500克,
辅料:
冰糖80g,
草菇老抽1勺,
酱油3勺,
盐少许,
葱3段,
姜4片,
大料(八角)一枚,
桂皮一小段,
料酒2勺,
—烹饪步骤—
1·下五花肉洗净,切成1.5cm见方的肉块。
2·五花肉放入开水中,放入料酒焯水,两片姜,焯水5分钟。
3·捞出焯好的肉块,用清水洗去浮沫,沥干水,待用。
4·锅内放油,倒入五花肉,炒至微黄色。
5·放入冰糖,中火炒至冰糖融化。
6·倒入酱油,草菇老抽,继续翻炒,至肉块上色。
7·放入剩余姜片,葱段,大料(八角),桂皮,少许盐。
8·倒入开水,没过肉,调至中小火,最后大火收汁即可。
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