猪耳朵正宗做法

猪耳朵1只（大的）蒜3-5瓣姜4-5片干红葱头6-8粒蚝油1.5茶匙酱油1.5茶匙老抽适量冰糖适量九江双蒸酒2茶匙白醋适量（用作清洗猪耳朵）

家常猪耳朵的做法步骤

步骤1

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准备好以下材料备用：1.猪耳朵买时已烧毛了，盛一盆清水加一点点盐、一点点白醋搓洗一下去腥；2.姜4-5片、干红葱头6-8粒去衣冲洗干净、蒜3-5瓣去衣、冰糖适量；

步骤2

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锅内加适量水，放入猪耳朵、1勺九江双蒸酒盖上盖子，大火煲开后转小火煮至猪耳朵厚肉的地方用筷子插得进就熟了（不能煮得太熟烂，不然口感不好），关火捞起猪耳朵放凉；

步骤3

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猪耳朵切成条，大小自己喜欢就好；

步骤4

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热锅放油，倒入姜葱蒜爆香后再倒入已切好的猪耳朵，爆炒一下；

步骤5

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加入适量的冰糖（没有经验的亲要少放点冰糖，试味后再决定要不要再加冰糖哦！冰糖要提前敲碎，容易融化）、1/5碗凉开水、蚝油1.5茶匙、酱油1.5茶匙、老抽一点点，盐一点点（提味），炒至冰糖融化；

步骤6

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出锅啦！甜甜咸咸、爽脆爽脆的，停不了口哦！（猪耳朵与猪鼻子的肉都一样爽脆，所以可以一起煮！不喜欢甜口味的亲可以省略放冰糖……）