煮牛肉正确方法

主料:

牛肉300克

辅料:

绿豆粉丝1扎

大豆芽半斤

黄瓜半根

金针菇半扎

四季豆半斤

香菜1根

香葱1根

蒜末大量

辣椒干大量

干花椒粒适量

豆瓣酱1勺

红油一块

盐适量

糖适量

鸡精适量

生粉2勺

生抽1勺

步骤：

1·食材准备

2·先来腌制牛肉，牛肉切片放进碗里，加入少许油、盐、糖、鸡精、生粉、生抽和料酒抓均腌制半小时

3·现在先把配菜焯熟，锅里放水，水开倒入配菜，加少许盐，难熟的先下锅哈

4·配菜焯熟后捞起放进大碗里备用

5·此时锅里放入红油块，小火加热至融化，加一勺郫县豆瓣酱，炒出香味加入辣椒干继续翻炒，保持小火

6·此时加入一大碗清水，开大火烧开，煮个6-7分钟，让辣味释放出来

7·在煮沸的汤里用漏勺将辣椒渣捞起到素菜碗里

8·此时辣汤里加入腌制好的牛肉，牛肉倒入后用筷子打圈搅拌一下，以防牛肉粘在一起煮不熟，牛肉煮熟后试一下辣汤的味道，不够咸可以加点盐，即可关火

9·把煮好的牛肉和辣汤一同倒入素菜碗里

10·锅里烧热油

11·牛肉上铺好提前准备的蒜末和花椒粒，油锅里的热油浇到面上

12·撒上香菜碎和香葱碎即可