猪肉蛋黄粽子做法

糯米10斤、猪梅肉2斤、咸鸭蛋20个、食盐适量、蚝油适量、鸡精适量、生姜适量、生抽适量、白酒适量

1、首先把猪肉清洗干净，沥干水分，用刀切成约0.5厘米厚的片，放入盒中，加入适量食盐、糖、姜片、生抽、蚝油2大勺、白酒1精灵杯搅拌均匀后，盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，如果有时间最好能腌制5天，会更入味；

2、然后可以自制咸鸭蛋，敲开后取咸鸭蛋黄，用刀将咸蛋黄切两半备用，干粽叶放入锅中预先煮软后，清洗干净，浸泡在纯净水水中备用；

3、接着将糯米放入细眼篮子中清洗干净，浸泡2个小时后沥干水分，加入生抽，再倒入适量蚝油，用勺子搅拌均匀备用；

4、等材料全部准备好之后，可以开始包粽子了，先取两片粽叶，叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；用勺子将一些糯米舀入漏斗中，并用勺子压压紧，放入一块腌制好的肉，再放入半个咸鸭蛋黄；

5、再用勺子舀一些糯米压在上面，然后将粽叶翻过去盖住，再将粽叶折过来裹紧；再用棉线将粽子整个绑起来；

6、将包好的粽子放入压力锅中，大约放7成满，再倒入水与粽子持平；

7、盖上压力锅盖，大火蒸上汽后，小火煮约1小时即可熄火，等压力没有了就可以开锅取食啦