做蒜蓉辣椒酱的所有配料比例

蒜蓉辣椒酱是一种常见的调味品，可以用来拌面、蘸食等。不同地区和品牌的蒜蓉辣椒酱风味各异，但以下是一个基本的自制蒜蓉辣椒酱的配方和比例，您可以根据个人口味进行调整：

###自制蒜蓉辣椒酱配方

####材料：

-新鲜红辣椒：100克

-大蒜：50克

-食用油：适量（约50毫升）

-白芝麻：少许（可选）

-盐：适量（约5克）

-白糖：适量（约5克）

-酱油：适量（约10毫升）

-醋：适量（约5毫升）

-食品添加剂（如防腐剂）：少许（可选，商用产品中常见）

####做法：

1.**准备材料**：将新鲜红辣椒洗净去蒂，切成小段；大蒜去皮，切成末。

2.**搅拌辣椒**：将切好的辣椒放入搅拌机中，搅拌成辣椒碎末。如果没有搅拌机，可以用刀背拍碎或剁碎。

3.**炒制蒜末**：在锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜末，小火慢慢炒至金黄色，注意不要炒糊。

4.**加入辣椒**：将搅拌好的辣椒末倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀。

5.**调味**：加入盐、白糖、酱油和醋，根据个人口味调整比例。

6.**炒制**：中小火继续翻炒，让所有的味道充分融合，辣椒末炒至出油。

7.**加入白芝麻**：如果喜欢，可以在最后加入一些白芝麻增加香味。

8.**冷却装瓶**：炒好的蒜蓉辣椒酱冷却后装入干净的瓶子中，密封保存。

####注意事项：

-辣椒的种类和辣度会影响最终的酱料风味，可以根据个人喜好选择适合的辣椒。

-炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。

-如果担心保存时间，可以适量添加食品级的防腐剂。

-制作完成后的蒜蓉辣椒酱最好放在冰箱中保存，以延长保质期。

请记住，这个配方是一个基础版本，您可以根据自己的口味进行调整，比如增加豆瓣酱、花椒油、五香粉等其他调料来丰富风味。